Was genau ist schwarzer Knoblauch?

Es handelt sich nicht um eine besondere Knoblauchsorte. Schwarzer Knoblauch ist das Ergebnis der Fermentation von Küchenknoblauch (weißem Knoblauch), bei dem ganze Knoblauchzehen in speziellen Behältern bei einer Temperatur von 60 °C 3–4 Wochen lang reifen gelassen werden. Bei der Herstellung von schwarzem Knoblauch werden keine weiteren Stoffe verwendet, es handelt sich um einen rein biologischen Prozess. Einfach ausgedrückt handelt es sich um ein sehr langes und langsames „Backen“.

Vorteile für die menschliche Gesundheit

Kompositionsdetails

1 Kapsel enthält 500 mg getrocknetes fermentiertes Knoblauchpulver (Allium sativum). Kapselhülle : Gelatine.

Inhalt

1 kg trocken fermentierter Knoblauch (schwarz) = 7 kg frischer Knoblauch (weiß)

1 Kapsel = 1 frische Knoblauchzehe

Empfohlene Dosierung

• 1 Kapsel pro Tag vor den Mahlzeiten.
• Die Kapsel wird im Ganzen geschluckt und mit Wasser getrunken oder geöffnet und der Inhalt auf Essen oder Wasser gestreut.
• Es kann je nach Bedarf über einen längeren Zeitraum verwendet werden.

Und warum ist es schwarz?

Seine schwarze Farbe entsteht durch die sogenannte Maillard-Reaktion, bei der eine Reihe von Stoffen entstehen, die den Produkten ihre charakteristische Farbe, ihren Geschmack und Geruch verleihen. Die Maillard-Reaktion ist beispielsweise typisch für Backwaren. So wie beim Backen von Brot seine knusprige Kruste entsteht und sein unverwechselbares Aroma verbreitet, entstehen bei der Herstellung von schwarzem Knoblauch aromatische Verbindungen, die ihm seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Aus gebrauchstechnischer Sicht hat schwarzer Knoblauch gegenüber normalem Knoblauch einen großen Vorteil, da der charakteristische, scharfe, scharfe Geschmack durch die Fermentation beseitigt wird. Schwarzer Knoblauch hat eine saftige, klebrige Konsistenz und im Gegenteil einen eher süßen Geschmack, der sehr spezifisch ist. Ein weiterer Vorteil ist, dass es den Magen nicht reizt.

Die Menge an Wirkstoffen

Durch den Fermentationsprozess erhöht sich die Menge der enthaltenen Wirkstoffe. Im Gegensatz zu frischem weißem Knoblauch enthält er daher eine höhere Konzentration an bioaktiven Substanzen und enthält sogar unterschiedliche Substanzen.

Der wichtigste bioaktive Bestandteil von normalem Knoblauch ist Allicin (eine der wichtigsten im Knoblauch enthaltenen Substanzen). Schwarzer Knoblauch enthält jedoch kein Allicin. Während des Reifungsprozesses wird es in S-Allylmercaptocystein (SAMC) und S-Allylcystein (SAC) umgewandelt. Es enthält außerdem einige fettlösliche Schwefelverbindungen, Flavonoide, Phenol-Alixin und andere Stoffe wie wichtige Mineralien wie Magnesium, Kalzium, Phosphor und Selen.

Wirkstoffe

Warnung

Nahrungsergänzungsmittel. Nicht für Kinder unter 3 Jahren geeignet. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Überschreiten Sie nicht die empfohlene Tagesdosis. Es ist kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise. An einem trockenen Ort bis 25 °C lagern. Verwenden Sie die Kapsel sofort nach der Entnahme aus der Blisterpackung. Geeignet für Zöliakiekranke. Nicht anwenden bei bekannter Überempfindlichkeit gegen einen der Produktbestandteile.

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