Chiasamen enthalten mehr als 30 % lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Ungefähr 30 % des Fettgehalts entfallen auf Omega-3-Fettsäuren. Außerdem sind Chiasamen für ihren Protein- und Mineralstoffgehalt bekannt.

Zubereitungsart:
Für die Zubereitung des Brotes werden neben der Mischung noch Zutaten wie Wasser, Öl und Hefe benötigt.
Grundrezept: 500 g Mehlmischung, 500 ml Wasser, 20 ml Öl, 15 g Frischhefe (oder 5 g Trockenhefe).

Brot backen im normalen Backofen: Nach Rezept alle Zutaten auf einmal vermischen und zu einem homogenen Teig verkneten, dann ca. 30 Minuten ruhen lassen. 5 Minuten Den Teig in eine geölte Brotform geben und mit Buchweizenmehl bestäuben. Füllen Sie die Brotform bis ca. 3/5 ihrer Höhe. 45-60 Min. gehen lassen. (bei einer Temperatur von 35°C). Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 50–60 Minuten backen. Für die Zubereitung kleinerer Backwaren (z. B. Brötchen, Baguettes oder Ciabatta) verwenden wir 20 ml weniger Wasser. Den Teig verarbeiten wir auf die gleiche Weise. Zum Backen von Baguettes verwenden wir eine spezielle Wellplatte für Baguettes. Die Backzeit für Baguettes und Brötchen beträgt 40 Min. bei 180°C und anschließend 20-25 Min. bei 220°C.

Brot backen im Brotbackautomaten: Gießen Sie warmes Wasser und Öl in die Auflaufform, fügen Sie frische (zerkleinerte) oder Trockenhefe hinzu und fügen Sie die Brotmischung hinzu. Die empfohlene Hefe-Wasser-Dosierung gilt für glutenfreie Backprogramme mit einer Gehzeit von ca. 45-50 Min. und die Backzeit von ca. 60 Min. Der Teig sollte während des Gehens nicht noch einmal gerührt werden. Abhängig vom Typ des Brotbackautomaten und der Dauer des verwendeten Programms können wir die Wassertemperatur und die Hefemenge anpassen. Wenn das Brot ungleichmäßig gesäuert ist (mit großen und ungleichmäßigen Poren), reduzieren Sie die Hefedosis oder verwenden Sie kälteres Wasser. Wenn das Brot hingegen leicht gesäuert ist und auf der Oberfläche eine dichte Rissbildung aufweist, verwenden Sie mehr Hefe oder wärmeres Wasser. Entfernen Sie in den ersten Minuten des Mischens den Teig mit einem weichen Spatel von den Wänden der Schüssel. Schneiden Sie das Brot, nachdem es vollständig abgekühlt ist.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:
Energiewert 1454 kJ/344 kcal; Fette 3 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g; Kohlenhydrate 67 g, davon Zucker 3,5 g; Ballaststoffe 9,5 g; Eiweiß 7,5 g; Salz 1,9 g.

Zutaten:
entglutenisierte Weizenstärke, Hirsemehl, Lupinenmehl, Kartoffelflocken, Chiasamen 5 %, Leinmehl, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Zucker, Salz.

Präsentation:
500 g.