Zitronensäure

Zitronensäure wird in der Lebensmittelindustrie und in der Küche vor allem als Konservierungsmittel verwendet. Außerdem verleiht sie Lebensmitteln und Getränken einen sauren Geschmack und kann dazu beitragen, andere Aromen in Produkten zu intensivieren - Zitronensäure in Lebensmittelqualität. In der Lebensmittelindustrie wird sie auch als Stabilisator verwendet, um die Qualität und Konsistenz bestimmter Produkte zu erhalten, als Aromastoff und als Säurekorrekturmittel - Säuerungsmittel Zitronensäure. Sie hat auch antioxidative Eigenschaften, was bedeutet, dass sie einen gewissen Schutz vor Schäden durch freie Radikale bieten kann. Zitronensäure kann auch den pH-Wert bestimmter Produkte, einschließlich Käse und Gebäck, anpassen.

Zitronensäure hat auch gesundheitliche Vorteile: Sie schützt die Gesundheit der Haut, fördert die Aufnahme von Nährstoffen wie Magnesium und Eisen und hat entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen. Sie wird auch in der Kosmetikindustrie als pH-Stabilisator und -Regulierungsmittel und in der Reinigungsindustrie aufgrund ihrer Eigenschaft, bestimmte Rückstände, Flecken oder Kalkablagerungen zu entfernen, verwendet.

Zitronensäure gilt im Allgemeinen in moderaten Mengen als unbedenklich. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten ist sie jedoch kontraindiziert. Sie kann auch die Symptome der gastroösophagealen Refluxkrankheit, von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren und Nierenerkrankungen verschlimmern. Einige Medikamente können durch Zitronensäure beeinträchtigt werden, was ihre Absorption und ihren Stoffwechsel erhöhen oder verringern kann.

Zitronensäure ist im Allgemeinen in der Schwangerschaft in moderaten Mengen unbedenklich. Im Übermaß oder in zu großen Mengen kann sie jedoch bestimmte Symptome wie sauren Reflux oder Sodbrennen verschlimmern, die in der Schwangerschaft recht häufig auftreten.

Zitronensäure kann mit bestimmten Arzneimitteln interagieren - sie kann deren Absorption, Verteilung oder Stoffwechsel beeinträchtigen. Zum Beispiel kann es Wechselwirkungen mit Arzneimitteln gegen Bluthochdruck und Herzkrankheiten, Antibiotika (kann die Wirksamkeit der Behandlung verringern), Antikoagulantien (kann deren Absorption beeinträchtigen), Allergie- oder Erkältungsmedikamenten und einigen Mineralstoffpräparaten geben. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Medikamente, die Sie einnehmen, und darüber, wie sie durch bestimmte Lebensmittel oder Substanzen beeinflusst werden können.

Zitronensäure ist im Allgemeinen unbedenklich, solange sie in moderaten Mengen konsumiert wird. In einigen Fällen kann sie jedoch zu Magenbeschwerden und Reizungen des Magen-Darm-Trakts (Sodbrennen, Blähungen, Flatulenz), Erosion des Zahnschmelzes und bei manchen Menschen zu Unverträglichkeiten oder Allergien gegen Zitronensäure führen. Es kann auch die Symptome von saurem Reflux und Sodbrennen verstärken.

Zitronensäure in reiner Form ist geruchs- und farblos, schmeckt säuerlich und liegt in Form von kleinen, wasserlöslichen Kristallen vor. Sie kann sowohl online als auch in Supermärkten und Geschäften gekauft werden, z. B. bei Kaufland Zitronensäure oder Auchan Zitronensäure. Zitronensäure wasserfrei oder Zitronensäure-Monohydrat gibt es je nach Hersteller in unterschiedlichen Stärken.