Ajo silvestre

La leurda es una hierba aromática estrechamente relacionada con el ajo, con un sabor y olor similares, pero es particularmente aromática y toda la planta es comestible. Las hojas de color verde intenso, de unos 10 cm de diámetro, son las más utilizadas y pueden comerse crudas, secas o cocidas. También se pueden comer las cebollitas, la forma más popular es marinarlas y comerlas como alcaparras. Las cebollas tienen un sabor a ajo menos pronunciado. Las flores de la leurda también son comestibles, pero en general menos apreciadas.

Cómo es la leurda

La leurda es una planta de tamaño medio, con hojas carnosas de unos 10 cm de largo y pequeñas flores blancas.

Cómo se come la leurda

Toda la planta es comestible. Las hojas se pueden consumir crudas en ensaladas, secas como condimento o cocinadas en diversas sopas, guisos, purés o salsas (la más conocida es la salsa pesto).

Tradicionalmente, se han atribuido varios beneficios a la hierba leurda, que se consume desde hace milenios en Europa Central. Nuevos estudios en grupos celulares y ratones confirman muchas de estas propiedades, conocidas desde hace siglos. Uno de los beneficios más conocidos de la manteca de cerdo es que favorece la inmunidad. La tintura de manteca de cerdo tiene beneficios en la prevención de enfermedades cardiovasculares y el desarrollo de neoplasias.

Valores nutricionales de la manteca de cerdo por 100 gramos

La hierba leurda es un alimento bajo en calorías que contiene 61 calorías por cada 100 gramos. Contiene 14,2 gramos de hidratos de carbono de bajo índice glucémico (no eleva demasiado los niveles de insulina) y 2 gramos de fibra. Es rica en vitamina C (150 mg), calcio (75 mg), magnesio (22 gramos), potasio (335 mg) y azufre (61 mg). Este alto valor nutritivo lo hace apto para todas las dietas y estilos de alimentación.

Beneficios inmunológicos de la leurda

Al igual que el ajo (pertenecen a la misma familia botánica), la leurda tiene propiedades antisépticas. Además, su alto contenido en vitamina C potencia su acción sobre la inmunidad, por lo que puede consumirse en caso de gripe para acelerar la recuperación.

La leurda, al igual que el ajo (pertenecen a la misma familia botánica), tiene propiedades antisépticas.

Tintura de leurda Beneficios cardiovasculares

Gracias a sus útiles nutrientes y fitonutrientes, Leurda tiene propiedades antiinflamatorias, reduce la presión arterial y los niveles de colesterol, inhibe la agregación plaquetaria y aumenta la sensibilidad a la insulina. De hecho, actúa sobre los factores de riesgo del síndrome metabólico, el síndrome subyacente a las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.

Acción antineoplásica de la tintura madre de tila

El extracto de tila parece inhibir la proliferación de células malignas de mama, pulmón y colon y tiene acción antiproliferativa y antioxidante

Al tratarse de una planta, no existen contraindicaciones reales para la leurda. Sin embargo, consumirla durante la lactancia puede provocar un sabor desagradable en la leche, por lo que no se recomienda durante este periodo. Del mismo modo, las personas que sufren trastornos gástricos sólo deben consumir leurda con precaución.