Cos’è esattamente l’aglio nero?

Non è un tipo speciale di aglio. L'aglio nero è il risultato della fermentazione dell'aglio da cucina (bianco), quando gli spicchi d'aglio interi vengono lasciati maturare in appositi contenitori ad una temperatura di 60°C per 3-4 settimane . Nella preparazione dell'aglio nero non vengono utilizzate altre sostanze, si tratta di un processo prettamente biologico. Molto semplicemente, si tratta di una “cottura” molto lunga e lenta.

Benefici per la salute umana

Particolare della composizione

1 capsula contiene 500 mg di polvere di aglio fermentato essiccato (Allium sativum). Involucro della capsula : gelatina.

Contenuto

1 kg di aglio fermentato essiccato (nero) = 7 kg di aglio fresco (bianco)

1 capsula = 1 spicchio d'aglio fresco

Dosaggio consigliato

• 1 capsula al giorno prima dei pasti.
• La capsula viene deglutita intera e bevuta con acqua oppure aperta e il contenuto spruzzato su cibo o acqua.
• Può essere utilizzato a lungo secondo necessità.

E perché è nero?

Il suo colore nero è causato dalla cosiddetta reazione di Maillard, durante la quale si formano una serie di sostanze che conferiscono ai prodotti il ​​caratteristico colore, sapore e odore. La reazione di Maillard è tipica, ad esempio, dei prodotti da forno. Allo stesso modo in cui la cottura del pane crea la sua crosta croccante e diffonde il suo sapore inconfondibile, la produzione dell'aglio nero crea composti aromatici che gli conferiscono il suo gusto unico. Dal punto di vista dell'utilizzo, l'aglio nero presenta un grande vantaggio rispetto all'aglio normale, perché il sapore caratteristico, piccante e pungente viene eliminato dalla fermentazione. L'aglio nero ha una consistenza succosa, appiccicosa e, al contrario, un gusto piuttosto dolce, che è molto specifico. Un altro vantaggio è che non irrita lo stomaco.

La quantità di sostanze attive

Il processo di fermentazione aumenta la quantità di sostanze attive contenute. A differenza dell'aglio bianco fresco, contiene quindi una maggiore concentrazione di sostanze bioattive e contiene anche sostanze diverse.

Il componente bioattivo chiave dell'aglio normale è l'allicina (che è una delle sostanze più importanti contenute nell'aglio). Tuttavia, l’aglio nero non contiene allicina. Durante il processo di maturazione viene convertito in S-allil mercaptocisteina (SAMC) e S-allil cisteina (SAC). Contiene inoltre alcuni composti solforati liposolubili, flavonoidi, fenolo alixina e altre sostanze come importanti minerali come magnesio, calcio, fosforo e selenio.

Sostanze attive

Avvertimento

Integratore alimentare. Non adatto a bambini di età inferiore a 3 anni. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Non superare la dose giornaliera raccomandata. Non sostituisce una dieta equilibrata e variata e uno stile di vita sano. Conservare in un luogo asciutto fino a 25 °C. Utilizzare la capsula immediatamente dopo averla rimossa dal blister. Adatto ai celiaci. Non utilizzare in caso di ipersensibilità nota verso uno qualsiasi dei componenti del prodotto.

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