Descrizione

Olio d'oliva biologico. La base dell'olio è esclusivamente la monocoltura Nocellara del Belice di altissima qualità.

Colore verde intenso con riflessi dorati
Ricca composizione aromatica
Fruttato di media intensità, gusto pieno, rotondo, leggermente piccante, con un gradevole “finale”, note di pomodoro ed erbe aromatiche
Elevata quantità di componenti bioattivi ed enzimi
Adatto a pesce, frutti di mare, zuppe di verdure e carni rosse

Case di Latomie - il luogo “dove nacque la monocoltura della Nocellara del Belice”.

Gli uliveti si estendono lungo le colline della costa occidentale della Sicilia, digradando dolcemente verso il mare limpido e l'antica colonia greca di Selinunte, dove da secoli si coltiva l'olivo. Qui si trova l'azienda agricola biologica "Case di Latomie". Proprietaria della tenuta è la famiglia Centonze . L'azienda agricola si trova in un luogo carico di storia “ad ogni passo” e si estende su un'area di quasi 35 ettari completamente recintata. L'incantevole paesaggio di uliveti e agrumeti secolari è incastonato tra le vecchie cave delle "Latomie" e le antiche mura del recinto in pietra del "Conigliere" in un paesaggio tipico per lunghe passeggiate rilassanti.

Qui vengono coltivati solo agrumi e olive, il cui vantaggio è il metodo di coltivazione ecologico, cioè la qualità BIO . La cultura dell'olivo accompagna la storia degli abitanti della Belica. Il primo insediamento di questa zona è legato alla fondazione di Selinunta, antica colonia della Magna Grecia, fondata nel VII secolo a.C. La coltivazione dell'olio risale al V secolo aC, quando i “Selinuntuni” coltivavano l'olivo e colonizzavano la Valle del Belice.

Una cosa che dovrebbe essere data per scontata è il taglio e la raccolta manuali

Il taglio viene effettuato a mano secondo un metodo tradizionale che si tramanda di generazione in generazione. Questo ci permette di ottenere olive grandi e carnose che forniscono un olio di alta qualità . Le migliori olive vengono raccolte a mano nei mesi di ottobre e novembre e frante in olio in 8 ore per studente. La particolarità del terreno e del clima, gli alberi secolari, la nostra passione e l'amore per la loro coltivazione sono i motivi per cui gli oli di oliva Centonze sono un vero tesoro.

Subito dopo la raccolta manuale, le olive vengono trasportate per la lavorazione in cassette forate per garantire la massima qualità. Vengono prima ripulite da polvere, rametti e foglie, poi risciacquate delicatamente con acqua fredda e trasferite su griglie vibranti per eliminare tutte le impurità rimaste.

Pressatura a freddo "delicata" con temperatura massima fino a 27°C

L’intero processo si svolge in tre fasi :

Frantumazione
abbattimento
Estrazione

Ognuna di queste operazioni deve essere eseguita con la massima cura e nelle migliori condizioni possibili per favorire la massima qualità dell'olio. Nel sistema a ciclo continuo la frangitura avviene premendo le olive contro cilindri forati, quindi le olive vengono affettate in modo uniforme, avendo cura che la temperatura non superi mai i 27°C. Per la pressatura si utilizza il cosiddetto sistema di spremitura a freddo , che consente una pressatura delicata, quindi anche in questo caso non si verifica un aumento significativo della temperatura.

L'obiettivo è ottenere un olio ad altissima densità, colore verde brillante, profumo erbaceo e gusto speziato e fruttato. Non utilizziamo la filtrazione per estrarre l'olio, il che riduce significativamente la qualità dell'olio. Gli oli d'oliva Centonze sono tra i migliori in assoluto a livello mondiale e ogni anno si classificano al primo posto nelle valutazioni più impegnative. L'elenco dei successi è letteralmente infinito, ecco solo alcuni esempi di piazzamenti del 2014: "Top Ten" - "BIOFACH" (Norimberga 14-02-2014) / Gourmet d'Argeant - "AVPA" (Parigi 10-04 ) - 2014) / Medaglia d'oro - "LA EVOO COMPETITION" (Los Angeles 14-04-2014) / Grande Olio - "SLOW FOOD" (Roma 04-05-2014)...

Raccolta e produzione dell'olio Centonze

IMBALLAGGIO

3 l

Colore

Verde brillante.

Valori nutrizionali

Numero di porzioni nella confezione: 66 x 15 ml	100 ml	1 porzione da 15 ml
Valore energetico	3460 kJ / 840 kcal	519 kJ / 126 kcal
Grasso	93,33 g	14 g
Stufo di questo	14,7 g	2,2 g
Di cui acidi grassi polinsaturi	8,67 g	1,3 g
Di cui acidi grassi monoinsaturi	70 g	10,5 g
Carboidrati	0 g	0 g
Le proteine	0 g	0 g
Sale	0 g	0 g

La confezione contiene 66 porzioni.

Avvertimento

Da conservare in un luogo buio, fresco e asciutto.

Composizione

100% olio d'oliva.

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