Anason

Les graines d'anis sont constituées d'une huile essentielle composée d'anéthol, de méthylcaïcol, de cétones, d'aldéhydes acétiques, de choline, de protides, de lipides, d'amidon, de sucre et de minéraux.

Le fruit séché est utilisé à des fins médicinales, car il a un effet galactogène, carminatif et expectorant.

L'anis est également fréquemment utilisé dans la gastronomie pour assaisonner les plats.

En usage interne:- Les fruits sont recommandés pour stimuler la sécrétion lactée, en cas de bronchite, pour lutter contre l'oxyuronose, le météorisme, le syndrome gastrique dyspeptique, les coliques abdominales (recommandé pour les nourrissons et les jeunes enfants), ils stimulent la digestion, l'appétit et la fonction pancréatique, ont un effet calmant et agréable sur la gorge, le pharynx et les cordes vocales - en infusion.

En usage externe : le fruit- est utilisé contre la gale, la pédiculose, le psoriasis, sous forme de compresses à infuser.

Il n'est pas indiqué en cas d'hyperœstrogénisme (excès d'hormones œstrogènes) et d'hypersensibilité à cette plante, de gastrite acidifiée, d'ulcères et d'entérocolite.

Un surdosage provoque des états d'excitation qui se traduisent par une euphorie, des troubles visuels, des troubles du sommeil, une excitabilité motrice et intellectuelle, une dépression, une irritation des muqueuses digestives.

Il n'est pas recommandé pendant la grossesse, en revanche il peut être consommé pendant l'allaitement.

Ajouter 1/2 - 1 cuillère à café d'herbe à 200 ml d'eau bouillante et laisser infuser à couvert pendant 10 - 15 minutes, puis filtrer.

Pour les enfants en bas âge : verser 100 ml d'eau bouillante sur 1 cuillère à café d'herbe et laisser infuser à couvert pendant 10 à 15 minutes, puis filtrer.

2 à 3 tasses de thé peuvent être consommées quotidiennement. Chez les jeunes enfants, il faut prendre jusqu'à 6 cuillères à café par jour, selon les besoins.

La durée de la cure peut être de 2 à 4 semaines. Après une pause d'au moins 2 semaines, la cure peut être reprise si nécessaire.

Il existe également des tisanes à base de fenouil, d'anis, de cumin qui permettent de se sentir soulagé et insouciant en toutes circonstances, de se débarrasser des ballonnements.

Ingrédients : 40% fenouil, 30% anis, 20% cumin, romarin.

Mode d'emploi : verser 200 ml d'eau bouillante sur un sachet de thé et laisser infuser 5 à 10 minutes.

L'anis étoilé est utilisé comme épice depuis environ 500 ans. Autrefois, elle était surtout utilisée comme encens ou à des fins médicinales, mais aujourd'hui, elle est utilisée pour assaisonner des plats aromatiques et épicés. L'arôme doux, chaud et légèrement amer de la badiane rappelle la réglisse, l'anis et le fenouil. Les feuilles séchées provenant des pointes du fruit en forme d'étoile sont utilisées comme épice. L'anis étoilé est utilisé sous forme moulue et pulvérisée avec cinq épices.

L'anis étoilé est une épice utilisée dans les plats salés comme les plats de poisson et de viande, les sauces et les soupes, ainsi que dans les desserts comme les confitures, les desserts, les compotes, les thés, les gâteaux de fête et les pâtisseries. Son goût peut être envahissant et se révèle particulièrement bien en combinaison avec la réglisse, le fenouil, le galanga, la cannelle, l'orange ou le piment. L'anis étoilé ne perd pas sa saveur, de sorte qu'il peut être conservé pendant des années sur l'étagère à épices sans s'altérer.